หลังจากที่ลูกเรือน้องใหม่ได้รับการปฐมนิเทศ ได้ทำความคุ้นเคยกับคณะครูผู้สอน
และได้ทำความรู้จักกับหน่วยงานต่างๆ ในบริษัทการบินไทย รวมทั้งสายงานการบังคับบัญชาที่ลูกเรือมีส่วนเกี่ยวข้องแล้ว
ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการอธิบายเส้นทางการบิน เรียนรู้เครื่องบินแบบต่างๆ ที่การบินไทยใช้ทำการบินอยู่ในปัจจุบัน
เฉพาะอย่างยิ่งเครื่องบินที่เรียกว่า Common Aircraft ซึ่งได้แก่เครื่องบินแบบแรกที่ลูกเรือใหม่จะทำการบิน
จากนั้นจะเข้าสู่เนื้อหาการเรียนที่เกี่ยวกับการทำงานบนเครื่องบินที่แท้จริง
มีคำอธิบายเป็นทางการของเนื้อหาในส่วนนี้ แต่ผมขอใช้คำง่ายๆ ว่า ถึงเวลาที่ลูกเรือจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการให้บริการ
ทั้งเรื่องเครื่องดื่ม เรื่องอาหารการกิน รวมไปถึงเรื่องความปลอดภัย
แม้ความปลอดภัยจะเป็นหัวใจของธุรกิจการบิน แต่การแข่งขันในด้านการให้บริการบนเครื่องบินก็เป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญ
ลูกเรือใหม่จะได้รับคำแนะนำอย่างใกล้ชิดจากผู้สอนที่มีประสบการณ์สูง
ทั้งในเรื่องการจัดรถเครื่องดื่ม เทคนิคและมารยาทในการนำเสนอเครื่องดื่ม
ขั้นตอนการให้บริการ การผสมเครื่องดื่มแบบต่างๆ (Cocktail) อีกทั้งความเป็นมาของเครื่องดื่ม
เช่นไวน์ ซึ่งถือเป็นศาสตร์ที่ผู้ทำงานบริการควรเรียนรู้ไว้บ้างตามสมควร
เครื่องดื่มมีมากมายหลายชนิด และมีกรรมวิธีในการนำเสนอแก่ผู้โดยสารแตกต่างกัน
ผู้เข้ารับการอบรมจะถูกแบ่งเป็นกลุ่ม ทุกคนจะได้มีโอกาสทดลองจัดรถเครื่องดื่ม
ได้ทดลองผสมเครื่องดื่ม โดยจะมีการสร้างสถานการณ์จำลองเพื่อให้การเรียนและการสอนเป็นไปอย่างสมจริงสมจัง
ในขณะที่เพื่อนในกลุ่มกำลังทดลองทำ เพื่อนๆ จะได้มีโอกาสสังเกตการณ์ คอยแนะนำ
ดูข้อบกพร่องและนำข้อสรุปมาพูดคุยภายหลัง
นอกจากนั้นลูกเรือใหม่จะได้รับคำแนะนำในการใช้อุปกรณ์อื่นๆ
ซึงเกี่ยวข้องกับการบริการบนเครื่องบิน เช่นการใช้เครื่องต้มกาแฟ (Coffee
Maker) เป็นต้น
การอบรมในส่วนนี้ทำกันในห้องเรียน (Classroom)
โดยใช้อุปกรณ์ที่ใช้ทำงานจริงบนเครื่องบินประกอบในการเรียนการสอน จึงทำให้แน่ใจได้ว่า
ลูกเรือใหม่จะได้รับการอบรมในสภาพที่ใกล้เคียงกับความเป็นจริงที่สุด
