สายเนื้อไม่ควรพลาด สเต็กเข้าคิว Entrecôte ที่ปารีส
ใครสายเนื้อ ไปปารีสครั้งหน้าอย่าลืมไปชิมสเต็กเนื้ออองโตโก๊ตที่ร้าน L’Entrecôte นะ ในภาพคือร้านสเต็กเข้าคิว L’Entrecôte สาขา Porte Maillot (เราเรียกป๊อกเมโยต์-ไม่รู้ออกเสียงถูกรึเปล่า-admin ไม่ได้เรียนฝรั่งเศส) จริง ๆ ก็มีหลายสาขากระจัดกระจายอยู่ทั่วกรุงปารีสนั่นแหละ ลอง search หาดูและกัน
อีกร้านที่ admin เคยไปกิน 2-3 ครั้งอยู่ในย่านมองต์ปาร์นาส แค่เดินไปก็ถึง ไม่ต้องนั่งรถไฟใต้ดิน เพราะใกล้โรงแรมที่ลูกเรือเคยพัก แต่จะร้านไหนสาขาไหน admin ก็ว่ารสชาติใกล้เคียงกัน เพราะทุกร้านก็คือร้านเก่าแก่ ลูก ๆ หลาน ๆ เทือกเถาเหล่ากอเดียวกันดำเนินกิจการกันมาเป็น 100 ปีแล้วทั้งนั้น
ที่เราเรียกกันว่าสเต็กเข้าคิวก็เพราะว่าคิวยาวเหยียด ให้ดีต้องไปเร็ว ๆ ก่อนร้านเปิดซักครึ่งชั่วโมง ถ้าหน้าร้อนก็ยังพอไหว ยืนเข้าคิวตากแดดตัวดำกันไป แต่ถ้าหน้าหนาวจัด ๆ นี่ก็ทำให้เราคิดอยู่เหมือนกัน “กูมาทำอะไรที่นี่” เพื่อสเต็กเนื้อหนึ่งชิ้นเนี่ยนะ 555
ร้านหรูหราตามสไตล์ภัตตาคารฝรั่งเศสทั่วไป บริกรยิ้มย้างไม่ยิ้มบ้าง อย่าไปถือสา (ก็เหมือน ๆ ลูกเรือเราบางคนนั่นแหละ) นั่งโต๊ะแล้วก็สั่งได้เลย หลัก ๆ ก็แค่ต้องการเนื้อสุกขนาดไหน จะดื่มไวน์ดื่มน้ำเปล่าก็ว่ากันไป
อาหารก็มาเป็นคอร์สสั้น ๆ เริ่มจากขนมปังฝรั่งเศส (Baguette) ตามด้วยสลัดผักสดราดน้ำมันมะกอกและ Vinegar โรยหน้าด้วยเกลือและถั่ววอลนัต เมื่อสลัดหมด บริกรจะเข็นรถนำสเต็กเนื้อซอสดั้งเดิม (admin เรียกซอสแกงเขียวหวาน-ก็รสชาติมันปะแล่ม ๆ ไปทางนั้น) ออกมาเสิร์ฟพร้อมเฟรนซ์ฟราย ขนมปังและมันฝรั่งเติมได้ไม่อั้น ส่วนสเต็กจะแถมอีก 1 ชิ้น (รวมเป็น 2 ชิ้น) สำหรับ admin ก็แค่พออิ่มเท่านั้น
อร่อย และราคาไม่แพง ถูกกว่าร้านเดียวกันที่กรุงเทพเกือบครึ่ง… สายเนื้อตัวจริงไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่งครับ
cr: ภาพเนื้อสเต็กโดย @Rata T. Moonla
